('林稚笑了笑，心道这孩子说话一套一套的，若是在二十一世纪，是不是能谋个美食评论家的职业？

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\n临走前，七皇子恋恋不舍，“有机会的话，我还会再过来的。”

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\n林稚微笑点头：“敝店时刻恭迎殿下。”

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\n能不恭迎吗？这可是移动的招牌！

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\n七皇子打着伞走后，雨很快就停了。

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\n确定不会再下，林稚把铺着榛蘑的竹篾重新拿出来，放在得风的地方，看了看和往常相比黑得格外快的天色。

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\n秋天要到了。

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\n作者有话要说：

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\n秋天是吃螃蟹的季节~

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\n第51章 芸豆蹄花

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\n林稚今天起得有些晚了。

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\n立秋一到, 气温马不停蹄地降下来，原先的夏装是穿不上了，他和气温一样马不停蹄地换上秋装。

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\n不光是秋装, 还有秋天的睡衣、秋天的床被, 盖在身上暖洋洋的，这才让一贯早醒的他难得赖了床。

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\n想起上辈子看过的一些“被子沉些睡得更香”的研究, 看来是真的。

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\n起床一看，桌子上已经放好被剪出花样的楸叶, 还有一大锅热气腾腾的秋水——阿蓝在处理这些事情着实很妥帖。

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\n本朝人过立秋，除了饮秋水, 还要戴楸叶。

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\n楸叶就是楸树的叶子，绿叶红花, 叶片心形, 落得早，戴在头上有驱散暑热之意。秋水则是加糖熬煮的红豆汤。

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\n等林稚挑了片五角星形状的楸叶戴在头上, 又喝了一碗香甜的红豆汤之后，阿青的朝食也做好了。

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\n“天气冷了, 该吃些热乎的。”

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\n阿青把那屉不知什么东西放在食案上，掀开一看，里面挤着一堆大小均匀的汤包。

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\n这时候的灌汤包还叫灌浆馒头，林稚嗅了嗅空气中飘着的香味，问：“这馒头是什么馅儿的？”

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\n阿青把他那套卖关子的技术学了下来：“小郎君咬一口就知道了。”

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\n林稚笑看他一眼, “行！”

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\n把薄薄的面皮戳破一个口子, 又烫又鲜的汤汁从里面流到碗里，淡淡黄色, 还带着星星点点的油花。

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\n林稚惊喜道：“是蟹黄馅儿？”

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\n“昨日点蟹粉丸子的人不多。”阿青道, “我看那些蟹黄很好, 便用来做灌浆馒头了。”

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\n“做得好。”林稚毫不吝啬自己的夸赞，“以后若是有剩下的贵食材，一律做成馒头。”

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\n“小郎君不怕吃腻？”

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\n想到本朝那几十种花色繁多的馒头，林稚笑道：“不怕！”

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\n说到点蟹粉丸子的人不多，那是因为孟少卿昨日又去加班了，这才剩下。

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\n可怜的案牍劳形的孟郎君……这样想着，林稚又咬下一口蟹黄汤包。

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\n吃灌汤包有讲究，需得先把汤汁吸出来喝掉，然后吃皮，然后吃馅，还有个“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤”的顺口溜——他直接快进到最后吸汤两步了。

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\n蟹黄和蟹肉加鲜肉油炸过，经高温蒸熟，肉冻化开，溢出来的汤汁稠而不油，带着蟹子的清甜，味道鲜美极了。

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\n吃面皮肉馅的时候倒一碟子醋进去，酸香浓郁。醋这种东西，大概就是有一种能让带馅面食更好吃的魔力。

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\n阿青做的灌汤包个头大，再加有那碗红豆汤打底，林稚吃两个就饱了，剩下的七八个就等沈小七和阿蓝忙完来吃。

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\n大宋人民注重养生，到了秋天，食单上夏天专属的冰雪冷饮、凉皮冷淘等菜品只得暂时离场。

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\n林稚把这些花花绿绿的小木牌取下来，留着明年再挂上——活页就是方便。

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\n因取出不少张木牌，食单明显瘦了许多，开食店的人见不得这个字，林稚又开始琢磨着研究几道新菜，好给食单增增肥。

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\n适逢刘三送肉过来，去验货一看，猪肉、鸡肉、羊肉还有鸭子，都很好，今日却还额外多了一样。

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\n林稚看着那捆蹄子笑问：“可是那宋家新妇又挑食了？”

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\n刘三朗声：“可不是嘛！林郎君说得分毫不差。那宋家新妇也不爱吃这猪蹄子……”

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\n没关系。宋家新媳妇儿不爱吃不要紧，他爱吃！

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\n这时候人吃猪蹄吃得很含蓄，无论寒食节的冻姜豉还是寒冬腊月的水晶脍，都是把猪蹄切碎了混在肉汁里，做成皮冻来吃，“闻其味不见其形”，颇文雅。

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\n但林稚却觉得，这样的吃法好虽好，就是少了点猪蹄那种活色生香的诱惑。

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\n切成小块的新鲜猪蹄，用浓油赤酱的料汁慢火红烧，亮晶晶、颤巍巍的胶原蛋白，有股淡淡的酱糖香，口感浓郁，入口即化。

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\n林稚舔舔嘴唇，去做红烧猪蹄了。

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\n七皇子再次大驾光临时，他刚炒好糖色，听到外面兵戈铿锵的声音，就知道那位爱吃爱玩的贵客又来了。

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\n想起对方上次临走前那句“我还会再来的”，真是和灰太狼一样讲守信用。

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\n好是好，就是每次来时的动静都大了点，害得其他食客都不敢进来……